Ролл Калифорния
Наряду с Филадельфией, роллы Калифорния также являются одними из самых любимых и популярных в России. Рестораторы, согласно проведенным опросам, также отмечают этот ролл.
Происхождение ролла
Калифорния, также как и ролл Филадельфия, берут свое начало в Соединенных Штатах. Автором ролла Калифорния считается повар Ичиро Машита, работавшему в то время (а это был 1973 г.) в одном из ресторанов Америки. Большую популярность ролл приобрел в 80-х годах, став известным сначала на родине, а затем и во всем мире.
Традиционный ролл Калифорния относится к виду урамаки — роллов «наизнанку», то есть рисом наружу. Встречается также и другая форма этого ролла — в виде кулечек (например, темакаи).
Состав ролла
Обычно в состав Калифорнии входят такие ингредиенты как краб (либо крабовые палочки), огурец, авокадо. Сырых морепродуктов ролл не содержит. Наружный слой риса обваливают в семенах жареного кунжута или тобико. Иногда вместо огурца используют морковь.
Роллы калифорния. Рецепт
Мы приводим рецепт роллов Калифорния, чтобы Вы могли приготовить его дома.
Ингредиенты
- суши-рис (одна порция)
- 3 половинки листа водорослей нории
- васаби — японский хрен
- разрезанный на тонкие ломтики огурец
- краб или крабовое мясо — 160 г
- мякоть авокадо (1 шт.), нарезанного тонкими ломтиками
- тобико (икра летучей рыбы) или обжаренные семена кунжута — в качестве украшения блюда
Способ приготовления
Приготовить рис, тщательно его промыв. После того, как рис сварился, он должен постоять еще минут 10. Затем слить воду и добавить в отварной рис сахар, соль и уксус и перемешать состав. Смесь накрыть и дать настояться и остыть. Крабовое мясо порезать ломтиками, очистить авокадо и огурец, порезать их длинными тонкими ломтями. Добавить 100 г майонеза, васаби и соевый соус. Заворачиваем в водоросли и подаем к столу.
В результате у нас получились вкуснейшие роллы Калифорния.
Суши Калифорния
Рецепт суши Калифорния схож по описанию с рецептом одноименных роллов. Только готовится не рисовый рулет, как в случае с роллами, а просто рисовая колбаса, на которую кладут порезанные ломтики крабового мяса, огурца и авокадо.