Еще совсем недавно об авокадо знали единицы жителей России. Необычайную популярность этому продукту подарила японская кухня, которая как лавина распространилась по всей территории РФ. Нет ни одного городка, где бы ни работал ресторан или кафе японской кухни. А в крупных супермаркетах обязательно организуются стойки и уголки с продуктами для приготовления японских блюд. Авокадо – один из ингредиентов как распространенных суши и роллов, так и целого ряда холодных закусок и салатов.

Мякоть спелого авокадо мягкая и маслянистая с легкими ореховыми нотками. Неспелый плод, который чаще всего встречается на прилавках магазинов, твердый, как орех, а по вкусу похож на тыкву. И, несмотря на все эти нюансы, он считается фруктом.

Авокадо растет на дереве и имеет одну большую косточку внутри. Хорошее среднестатистическое авокадо весит грамм 300, имеет грушевидную, овальную или круглую форму, не превышая в длину 30 см. Хотя встречаются и исключения, весом до 1,5 кг.

Как и яблоки, авокадо богато витаминами, микроэлементами, в особенности железом. Поэтому при контакте с воздухом начинает окисляться, темнеет и теряет свои вкусовые свойства. Чтобы этого не происходило, рекомендуется употреблять его в пищу сразу, в салаты и блюда добавлять в последнюю очередь непосредственно перед подачей на стол, по возможности сбрызгивать мякоть лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.

В меню «Суши WOK» более 10 наименований роллов, в состав которых входит авокадо. Если вы еще не пробовали этот фрукт на вкус, заказывайте прямо сейчас роллы:

В большинстве случаев авокадо принято употреблять в пищу в свежем виде. В его состав входит тинин, поэтому после тепловой обработки плоды или их мякоть начинают горчить.

Авокадо отлично подходит как для простых однокомпонентных роллов, так и в качестве ингредиента для сложных миксов. Идеально сочетается с рыбой, с угрем, может оттенять вкус свежего огурца или нежного сыра. В любое блюдо добавляет свежести.

Весь секрет удачного рецепта сводится к правильному выбору фрукта, разделки и нарезки. Спелый авокадо нужно разрезать по периметру до косточки, затем разделить плод на две половинки, вынуть косточку. Разрезать половинки еще на две части, с каждой снять кожицу. У спелого плода она легко отходит, достаточно аккуратно потянуть сверху вниз.

Очищенное авокадо нужно нарезать тонкой соломкой. Сразу же после нарезки слайсы добавить в роллы и скрутить их. Если предполагается даже недлительное хранение, ломтики авокадо нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать потемнения. 

Нужно взять лист нори, уложить поверх слой риса, приготовленного специально для роллов. Сверху выложить тонкие полоски авокадо. Аккуратно скрутить ролл и нарезать острым ножом.

На лист нори уложить рис. Поверх выложить равные брусочки авокадо и свежего огурца. Аккуратно свернуть ролл и нарезать острым ножом. Для разнообразия можно добавить к начинке сливочный сыр.

Если вы делаете классические роллы, возьмите лист нори, выложите на него слой риса, поверх брусочки авокадо и филе лосося, нарезанного полосками. Затем аккуратно сверните ролл и нарежьте острым ножом. По желанию можно добавить сливочный сыр. Еще одна вариация этого рецепта – ролл наоборот. На бамбуковый коврик укладывается пищевая пленка и выстилается слоем лосося. Поверх лосося укладывается рис, затем лист нори, сливочный сыр и брусочки авокадо. Все аккуратно сворачивается и нарезается острым ножом. Вы получаете ролл рисом наружу, обернутый сверху филе лосося. Вариация на тему Филадельфии.

В 90% случаях в местных магазинах продаются неспелые плоды. Их вкус далек от идеала. Зеленый авокадо непригодно для употребления в пищу. Он твердый и жесткий и почти безвкусный. Для приготовления салатов и роллов подходит только спелый фрукт.

Авокадо — популярный в кулинарии плод. Его используют в роллах, берут за основу в соусах, добавляют в десерты и любят кушать на завтрак с тостами или яйцом пашот. Любимый многими фрукт, несмотря на распространение в гастрономии, бывает трудно найти и еще сложнее выбрать. На полках магазинов часто лежат твердые, недоспелые ягоды

Наибольшую вкусовую и питательную ценность имеют плоды с нежной мякотью. Идеальный авокадо — сладковатый, со слегка сливочным вкусом, с ореховым или хвойным послевкусием.

Выбирая авокадо для роллов, обращайте внимание на два признака: мягкость и цвет черенка. Твердые не имеет нужного вкуса и неудобны в готовке, а подгнивший черешок означает испорченность. На ощупь мякоть должна слегка проминаться пальцем. А цвет под черенком должен быть светло-зеленый.

Не расстраивайтесь, если выбрали незрелый авокадо. Поместите в бумажный пакет и положите на пару дней в темное место. Некоторые повара советуют класть авокадо вместе с яблоками или бананами. Эти приемы помогают дозреванию дома.

Роллы — сытная классика японской кухни. Попробуйте приготовить роллы с авокадо, добавляя к начинке лосось, огурец и сливочный сыр. Сочетание риса, водорослей нори и авокадо покоряют сердца любителей азиатской еды. А если у вас нет времени на готовку, звоните по номеру +7 (342) 259-25-52 и заказывайте роллы в доставке Чак Норис.

Гуакамоле — традиционный соус мексиканцев. Приготовление займет пару минут: выберете 1-2 мягких авокадо, разомните вилкой или пропустите через блендер, добавьте сок лимона, соль, перец. По желанию кладут помидоры, лук, кинзу. Подходит к закускам, чипсам, картофелю и тако.

Получить сытный и вкусный завтрак можно также с помощью авокадо. Приготовьте тост, сверху положите семгу, вареное яйцо и разрезанное на полоски авокадо. Присыпьте солью и перцем. После такой трапезы вы останетесь сытыми надолго, благодаря питательности ингредиентов.

Если вы хоть раз пробовали ролл Филадельфия, то вы точно знакомы с таким фруктом, как авокадо. Авокадо очень высоко ценят во всех кухнях мира за его полезные качества и способность добавлять блюдам необычный вкус. Купить авокадо в Украине не представляет проблем – в любом супермаркете и овощном магазине его можно найти с вероятностью 99%, а вот выбрать из всего этого разнообразия хороший авокадо, который не испортит ваш ужин, - задача посложнее. Но и с этим мы разберемся.

До сих пор не утихают споры о том, что же такое авокадо. Одни упорно твердят, что это овощ, другие настаивают на том, что авокадо – совершенно точно орех. Пора расставить точки над i: вопреки всему, авокадо – фрукт.

Авокадо имеет форму груши (некоторые сорта также бывают просто овальными) и растет на дереве. Считается, что родиной лучшего в мире авокадо является Мексика, но на прилавках украинских магазинов чаще можно найти африканское, бразильское и американское авокадо.

Тот, кто хоть хотя бы однажды пытался приготовить что-нибудь из авокадо, наверняка замечал, что при длительном контакте с воздухом авокадо темнеет и становится невкусным. Виной тому большое содержание железа в этом фрукте. Если вы планируете оставить нарезанное авокадо до лучших времен, лучше сбрызнуть его лимонным соком. А еще лучше – съесть сразу после того, как почистили и нарезали.

Выбор авокадо – это действительно непростая задача. Даже мягкий и спелый с виду фрукт, внутри может оказаться жестким, безвкусным или, наоборот, горьким. Несколько правил, руководствуясь которыми можно выбрать хорошее авокадо.

Чтобы отличить просто хорошее авокадо от переспевшего, посмотрите на место под черенком. Желтое – вам повезло найти лучшее авокадо во всем магазине, черное (коричневое) – плод явно пролежал на этой полке дольше положенного.

Поздравляем, вы справились с самой сложной задачей и выбрали качественное и спелое авокадо. Ну или выдержали его на подоконнике нужное количество дней. В любом случае, ваше авокадо готово к употреблению. Авокадо не требует особого способа приготовления или термической обработки. Хоть тут с ним все просто. Все, что вам осталось сделать – почистить и порезать фрукт, а затем можно начинать

Авокадо может быть использовано в качестве одного из ингредиентов множества блюд и салатов – простор для фантазии ограничен здесь исключительно личными вкусовыми предпочтениями. Общим принципом остается употребление плода в свежем виде, поскольку содержащийся в нем тинин после термообработки придает мякоти неприятную горечь. Помимо оригинального вкуса, удачно оттеняющего иные вкусовые оттенки блюда, авокадо славится насыщенностью витаминами и микроэлементами, в частности – железом. Чтобы фрукт не потемнел и сохранил свои лучшие качества, нарезать его следует непосредственно перед использованием.

При всей безграничности творческих просторов некоторые рецепты японской кухни остаются неизменными и активно используются как в коммерческих заведениях, так и в быту. Среди самых популярных – роллы c авокадо.

На слой подготовленного специального риса, выложенного на лист нори, выкладывают тоненькие полоски авокадо и скручивают в ролл c авокадо и огурцом.

Рецепт аналогичен предыдущему, но в качестве дополнения к авокадо используют брусочки свежего огурца и нежный сливочный сыр (по желанию) c авокадо и лососем.

При создании классических роллов подготовленный рис, полоски авокадо и филе лосося выкладывают на лист нори, сворачивают ролл и нарезают его на порции. Для приготовления  «роллов наоборот» на пищевую пленку укладывают полоски лосося, поверх него – рис, лист нори, мягкий сыр и нарезанное авокадо. После сворачивания и нарезания получается ролл, завернутый в филе лосося – своеобразная разновидность знаменитой Филадельфии.

Дома вы можете попробовать добавить авокадо и к иным любимым вами суши и роллам, благодаря чему наверняка откроете для себя новые вкусы и ощущения.

Готовим роллы с авокадо в домашних условиях. Если вы любите авокадо и суши, то Авокадо маки просто созданы для вас, а еще, этот рецепт идеальный кандидат для того, чтобы научится готовить и сворачивать роллы.

Есть разные способы чистить авокадо: можно разделить фрукт пополам, удалить косточку и вынуть мякоть ложной, можно предварительно нарезать ее кубиками, можно срезать шкурку ножом.